Menuarchiv

Das Wiiberässe ist sowohl für die Damen wie für die Herren immer eine Überraschung. Das diesjährige Wiiberässe wurde von Beat und Rosario gestaltet und organisiert. Das wir etwas noch nie gehabtes erleben würde, wussten wir schon anlässich der letzten Chochete. Jeder Koch musste ein Löslein ziehen und fasste zugleiche den Auftrag, über das Land das auf seinem Los stand einen Kurzvortrag von Maximum 2 Minuten zu halten. Mehr wussten wir bis am Samstag nicht.
Wenn du jetzt die Menukarte anschaust weisst du warum.

Im Namen der Göiferlätschchuchi Solothurn gratulieren wir unserem Gründungsmitglied ganz herzlich zum 60. Geburtstag und wünschen im alles Gute, gute Gesundheit und beruflichen Erfolg. Wir freuen uns, zusammen mit dir noch viele interessante und unterhaltsame Chochete zu verbringen. Herzlichen Dank für die einladung zum schönen Fest.

Peter Kaiser hat seine Idee von Ostern in ein wunderbares Osterrezept umgesetzt. Wie immer, wenn Peter etwas macht muss es von A-Z stimmen. So hat er nach dem Apéro nur noch verschiedene Biere aufgefahren. Wahrlich eine gute Einstimmung für die kommenden Ostertage. Als Gast hat er Lorenz Moeri, Langenthal, eingeladen. Lorenz hat sich sehr unterhaltsam vorgestellt und gleich eine amüsante Geschichte erzählt. Er habe 2 Söhne, der eine ist Gastronom, schuftet den ganzen Tag und verdient wenig und nicht viel. Der andere Sohn ist Ökonom bei dem ist es gerade das Gegenteil. Der macht nicht viel, verdient dafür aber sehr viel.


Das Menu findest du unter

Chochete und Rezepte

Die Bilder findest du unter

http://picasaweb.google.ch/goeiferlaetschchuchi/PeterKaiser#

Zur letzten Chochete vor den Sommerferien musste ich mir ein schönes, einfaches und doch einwenig aunspruchvolles Menu auswählen. Am Schluss des Abends waren alle zufrieden und es hat allen sehr gut gemundet. Als Gast habe ich Hanspeter Lehmann aus Thieracher eingeladen. Hämpu ist ein ehemaliger Arbeitskollege und immer noch für die Axa-Winterthur tätig als Haftplichtspezialist. Daneben wusste ich, dass er auch gerne gut isst und eine gesellige Runde mag.

Herzlichen Dank an Lisebeth und Peter Hess für den tollen Grillplausch, für die riesige Arbeit und die wunderbaren Grillladen von Grillmeister Peter. Bei wunderbarem Sommerwetter durften wir von der Göiferlätschchuchi Gäste sein auf dem neu gestalteten Freisitz von Hesses. Mit zu unseren Gästen zählten Mitgründer Otto Albani mit Madelaine und Markus Hauri mit Myriam. Dank gilt auch den Desserspenderinnen für das feine Tiramisu und den feine Cake.

Die Fotos findest du unter

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Unser Chrigu hat uns wieder einmal überrascht. Ich sage unser, weil der Gast auch Chrigu hiess oder anders gesagt, Christian Mollet, Leiter Werkhof der Astada AG in Subingen.Zu unserem Chirgu. Zuerst öffnete er ein Büchsli mit Nüssli, das sei zum Apéro, etwas völlig neues. Beim vorstellen des Menüs musste er dann zuerst die verwendeten Fremwörter erklären. Sowie etwa Reminiszenz oder Quesadillas. Mit andern Worten es ist im gelungen für Diskussionsstoff zu sorgen unnd wir haben es sehr genossen sein wunderbares Menu zuzubereiten. Einse muss man sagen: Chrigu hat zuhause mit Margereth das ganze Menu vorgekocht und konnte so jederzeit Tipps abgeben wie die Zubereitung sein muss.

Es ist schon bald lange her, seit die letzte Chochete stattgefunden hat. Fredi Marbacher hat uns ein wunderbares Menu zusammengestellt. Als Gast durften wir einen waschechten Berister begrüssen. Konrad Misteli, Besitzer der Stadt-Chäsi Solothurn.

Herzlichen Dank für die Einladung nach Hautes Nendaz an Marina und Peter Kaiser. Wir Göiferlätsche durfen zusammen ein schönes, geselliges, kulinarisch hochstehendes Wander week-end verbringen. Es ist halt immer schön im Wallis.

Gleich zu Beginn vom neuen Jahr hat uns Chrigu mit einem vorzüglichen Menu verwöhnt. Als Gast hat er Urs Rothen von Schnottwil mitgenommen. Urs hat uns den Apéro gespendet und beim Dessert tatkräftig zum guten Gelingen beigetragen.
Herzlichen Dank

Als Einstimmung auf unsere Sizilienreise hat uns Rosario ein wunderbares Menu aus seiner Region zusammengestellt. Unser Gast war Walter Meyer, Elektroinstallationsgeschäft, Solothurn. Walter hat uns kräftig mitgeholfen beim Kochen und natürlich auch beim Abwaschen.

Der März war für unser Küche ein intensiver Monat. Am 17.3. kochte Rosario für uns. Am 26.3. waren wir in der Eselbar bei Jürg zum Apéro eingeladen und anschliessend gings in den Türk zum Nachtessen. Am 27.3. erreichte uns dann die Nachricht von Chrigu, dass er und Margreth nun stolze Grosseltern geworden sind. E Bueb Nicola. Wir gratulieren den Eltern und Grosseltern ganz herzlich und wünschen viel Freude mit Nicola. Für den offerierten Champis danken wir ganz herzlich.

Fredi Marbacher und Beat Brunner mussten sich für den heutigen Abend entschulidgen. Als Gast habe ich Peter Gisiger, Solothurn eingeladen. Wer kennt ihn nicht? Peter Gisiger war viele Jahre Stadtschreiber. Seit seiner Pensionierung sind seine öffentlichen Auftritte etwas seltener geworden, aber er ist immer noch sehr aktiv. Peter hat uns einen ausgezeichneten Heida aus dem Wallis zum Apéro offeriert. Wir danken unserem Gast auch an dieser Seite für den vorzüglichen Wein.

Unsere Küchenmannschaft war wieder vollzählig anwesend. Fredi hat trotzt seinen vielen Spitalaufenthalten eine super gute Moral und er hat sich wieder voll in die Arbeit gestürzt wie eh und je. Beat hat für uns ein herrliches Menu zusammengestellt und wir haben es sehr genossen die feinen Sachen zuzubereiten. Das Dessert ist zwar nicht nach seinen Wünschen zubereitet worden und so mussten wir mit Tricks und Ersatzglace das ganze noch etwas retten. UnserGast, Heinz Ischi, Solothurn hat es mit uns genossen und auch tatkräftig mitgeholfen. Er offerierte uns auch einen vorzüglichen Wein zum Apéro. Herzlichen Dank Heinz

Kaum zurück von den Ferien musste ich mein Menu zusammenstellen. In den Ferien hatte ich wohl gewisse Ideen was ich als Menuteil einbauen könnte. Am Montag ging ich dann zuerst einmal auf den Markt um zu schauen ob die speziellen Käse und Gemüse auch erhältlich sind in Solothurn. Ich merkte dann bald, dass die Zeit zu knapp wird um noch lange zu suchen und so habe ich dann ein Menu zusammengestellt, das bei meinen gästen und Kollegen guten anklang fand.

Sizilienreise vom 16.- 23. Oktober 2010

Samstag
Ankunft in Catania
Fahrt zum lokalen Hotel
Vor dem Nachtessen Begrüssungscocktail mit der Reisebegleitung.
Sonntag
Nach dem Morgenessen Abfahrt nach Siragusa, Besichtigung des historischen
Zentrums von Ortigia, dem Tempel von Minerva, dem Brunnen von Arethusa, dem
griechischen Theater und dem römischen Amphitheater.
Mittagessen, anschliessend Weiterfahrt nach Noto, Spaziergang ins Stadtzentrum.
Rückfahrt ins Hotel zum Nachtessen.
Montag
Nach dem Morgenessen Abfahrt nach Messina, Besichtigung der astronomischen
Glocken. Weiterfahrt nach Cefalu. Mittagessen, und Besichtigung des kleinen
Städtchens, Freie Zeit, Rückfahrt ins Hotel zum Nachtessen.
Dienstag
Nach dem Morgenessen Abfahrt nach Palermo, Besichtigung des Zentrums, des
Doms und Monreale. Mittagessen, Nachmittag frei, oder fakultative Exkursion von
Mondello'Monte Pellegrino gegen Bezahlung. Rückfahrt ins Hotel zum Nachtessen.
Mittwoch - -- - _. - ------
. Nach dem Morgenessen Abfahrt nach Erice, Besichtigung des kleinen Städtchens,
Weiterfahrt nach Marsala, Degustation der typischen lokalen Produkte,
anschliessend Besichtigung von Selinunte. Weiterfahrt nach Agrigento ins Hotel.
Nachtessen und Rundfahrt mit dem Bus durch Agrigento.
Donnerstag
Nach dem Morgenessen Rundfahrt durch die Valle die Templi, Mittagessen,
anschliessend Besichtigung des Armerina Platz und der Villa Romana dei Casale mit
seinen Mosaiken. Rückfahrt ins Hotel zum Nachtessen.
Freitag
Nach dem Morgenessen Abfahrt auf den Aetna (1900m). Gegen Bezahlung kann
man mit einem 4x4 Kleinbus (20 Personen) mit Chauffeur einen Krater besichtigen.
Mittagessen, anschliessend Weiterfahrt und Besichtigung von Taormina und dem
griechischen Theater, Freie Zeit. Rückfahrt ins Hotel zum Nachtessen.
Samstag
Nach dem Morgenessen Abfahrt Richtung Flughafen.
www.imperatore.it
Hotel Antares / Hotel Caesar Palace G. / Hotel Maugeri / Hotel Capomulini /
Hotel Giardino die Greci / Hotel Yachting Palace.
Hotel S. Paolo Palace / Genoardo Park / Hotel Mondello Palace / Hotel Kore /
Hotel Baia di Uiisse

Ende November waren wir bei Peter Kaiser eingeladen zur Besichtigung der neuen Küche. Apéro, Suppe und Dessert standen auf dem Menuplan. Der Abend war dennoch sehr kurzweilig und ging schnell vorbei. Danke an Marina und Peter für die Gastfreundschaft.
Am Freitag, 10.12.2010 waren wir dann bei Renè Meyer zur GV eingeladen. Ruth Meyer hat uns einen wunderbaren Apéro zubereitet und René hat ein hervorragendes Fondue eingekauft und zubereitet. Herzlichen Dank für den schönen Abend. Der letzte Anlass war dann noch ganz speziell. Wir durften in der Pfarrscheune in Lüsslingen für eine Hochzeitsgesellschaft von über 60 Personen den Apéro vorbereiten und das gewünschte Pasta Buffet.

Unser traditionelles Wyberässe fand erstmals im Kanton Bern, in den Räumlichkeiten der Firma Neuenschwander AG, Grafenried statt.
eine wunderschöne Küche mit einer tollen Ambiente. Für die Menuzusammenstellung waren Peter Kaiser und Paul Schmid verantwortlich.
Unser Menu ist bei unsern Damen sehr gut angekommen. Als Auflockerung gabs eine Blinddegustation, sehr zum Vergnügen von allen Teilnehmern. Kurz nach Mitternacht hat uns Herr Rolf Steinhauser mit seinem Kleinbus sicher nach Hause chauffiert.





Unser Menu

Apéro
Antipasto Bresaola Parmigano
Zucchetti - Quesadillios

Crostini mit Sardellenpaste
Vorspeise geräucherte Forelle mit Dillsauce

Salat
warmer Ruccolasalat

Suppe
Morchelschaumsuppe

Ueberraschung
Reblochon Fazoletti

zur Auffrischung
Zitronen Sorbet mit Limetten

Hauptgang
Werner's Stroganow

Dessert
Himbeertriffle mit Mandel-Caramel

Nach unserer Sizilienreise wo wir alle sehr genossen haben und kulinarisch auch verwöhnt wurden mit Antipasti, Pasta, Fisch etc. etc. haben wir eigentlich erwartet, dass René gewisse Spezialitäten von Sizilien nachkochen würde. Nichts von dem. Als Bodenstäändiger Schweizer hat uns René ein schönes Menu mit Schweizerspezialitäten zusammengestellt. Als Gast war Michael Seiler, Optiker aus Solothurn eingeladen.

Am 26.1.2011 startetenn wir das neue Chuchijahr mit einer Chochete von Fredi Marbacher. Wie immer hat sich Fredi für diesen Abend sehr gut vorbereitet und uns ein herrliches Menu zusammengestellt. Als Gast durften wir Franz Saner, Alt-Bürgerammann, Zuchwil begrüssen. An dieser Stelle herzlichen Dank für den Apérowein.

Fredi hat uns ein feines Menu zusammengestellt. Gerade der Apéro ist sehr gut angekommen. Das hat mich auch bewogen die gefüllten Brühwürste als neues Rezept bekannt zugeben.

neue Rezept findest du unter

Gefüllte Brühwürste

Das Menu findest du unter

Das Menu von Fredi vom 26.1.2011



Die Bilder findest du unter

https://picasaweb.google.com/goeiferlaetschchuchi/01FrediMarbacher#

Skiferien und Fassnacht lassen jeweils die Februar Chochete ausfallen. Umsomehr habe wir uns auf die Chochete mit Peter gefreut. Peter hat, obwohl er auch in den Skiferien war, für uns ein schönes Menu zusammengestellt. Als Gast hat er Fritz Reinmann eingeladen. Fritz, selbst gelernter Koch hat keine Arbeit gescheut und den ganzen Abend tatkräftig mitgeholfen. Zum Apéro hat er uns einen Petite Arvine Jg 2009 aus dem Wallis mitgebracht. Herzlichen Dank für den edlen Tropfen.

Das Menu von Peter 16.3.2011

Wir waren alle gespannt was uns wohl René für ein Menu zusammengestellt hat. Wie immer war es perfekt. Wir waren völlig überrascht wie er uns zu jedem Gang Anweisungen und Details verraten konnte. Als Gast hat er Hermann A. Gehrig, Direktor Bühne Aeschi eingeladen. Hermann hat uns einen herrlichen Apérowein offeriert. Herzlichen Dank. Zum Schluss hat er uns noch kurz sein neustes Theaterstück, Die lustige Witwe, eine Operette in drei Akten von Franz Lehàr, vorgestellt. Am 4. Juni wird Die lustige Witwe in Burgäschi Premiere feiern.

Wir haben uns alle gefreut auf die Chochete von Rosario. Denn wir wissen, wenn Rosario kocht, gibt es feine italienische Spezialitäten die sehr gut Munden aber in der Zubereitung nicht allzu Aufwendig sind. Auch heute war es so. Ein sehr gutes Menu, schnell zubereitet, der Hauptgang vor halbzehn serviert und dennoch mussten wir zuletzt noch pressieren damit wir noch vor Mitternacht nach Hause kamen. Unser Gast Adriano Köhli hat uns einen feinen Apérowein offeriert. Herzlichen Dank Adriano.

Rosario hat uns einmal mehr ein feines italienisches Menu zusammengestellt. Besonders gut gefallen haben und die Rotbarben auf sizilianische Art.
Dasneue Rezept findest du unter

Rotbarben auf sizilianische Art

Das Menu findest du unter

Menu von Rosario 27.4.2011



Die Bilder findest du unter

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Für den heutigen Abend hatte ich den Auftrag, ein Menu zusammenzustellen, pro Gang einen Sack mit allen Zutaten mitzubringen aber keine Rezepte. So habe ich mit Migros 6 leere Tragtaschen gekauft und die Taschen zuhause mit den eingekauften Lebensmittel abgefüllt. Die Taschen waren angeschrieben mit
Apéro
Salat
Suppe
Vorspeise
Hauptgang
Dessert.
Meine Kollegen hatten keine Ahnung was in den Taschen war und schon gar nicht was ich mir vorgestellt habe. Sie haben aber ihre Aufgabe mit Bravour gelöst und 6 hervorragende Gänge kreiert. Unser Gast, Roland Furrer, gelernter Koch, Restaurateur und Hotelier in Solothurn hat uns einen reichhaltigen Apéro in seiner Küche im Aaregarten zubereitet und einen passenden Wein dazu offeriert. Roland herzlkichen Dank. Er hat auch mit Begeisterung und Kreativität viel für das gute Gelingen beigetragen.

Die Bilder findest du unter
https://picasaweb.google.com/goeiferlaetschchuchi/05PaulSchmid#

Da wir für einmal ohne Rezept gekocht haben gibt es auch kein neues Rezept

Meine Kollegen habe folgende Gänge serviert.

Apéro zum Einstieg offeriert von unserem Gast, Roland Furrer
Apéro Spiessli mit Rohschinken und Cherry Tomaten, Toastbrotstreifen mit Tapanaden
Rosmarinsüppchen
Salat mit Zander und Meerretichschaum
Nudelgratin mit Chorizo picante
EntrecÔte auf Spargelragout mit frischen Karotten und Bratkartoffeln
Erdbeer Tiramisu mit Basilikumzucker