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Focaccia alla Sariddu
(Italienisches Hefenbrot nach Rosario)
Vorteig:
25 g Hefe
1/2 dl lauwarme Milch
50 g Mehl
Hauptteig:
450 g Mehl
1-2 Tee!. Salz
2 dl Milch
2 Ess!. Olivenöl
Oder 1 Buitoni Focaccia Teig fixfertig
Ricotta
Sardellen
Cherrytomaten
Olivenöl
Origano
Für den Vorteig die Hefe mit der lauwarmen Milch verrühren. Mehl
darunterrühren. An der Wärme ungefähr 1/2 Stunde gehen lassen.
Mehl, Salz, Milch und Olivenöl zum Vorteig geben. Mischen und
dann so lange kneten, bis ein feiner, elastischer und geschmeidiger
Teig entsteht. Zugedeckt an der Wärme gehen lassen, bis sich das
Volumen verdoppelt hat.
Den Teig von Hand zu einem Viereck formen und dann ca. 1 cm
dick auswallen. Auf ein mit Backtrennpapier belegtes Blech legen.
Den Teig mit Olivenöl bepinseln und dann mit grobkörnigem
Meersalz bestreuen. Man kann die Focaccia auch mit Rosmarin,
Oliven oder Käse bestreuen.
Backen:30-40 Min. im auf 200°C vorgeheizten Ofen. Wenn möglich,
warm servieren.
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