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20 Stk. Knoblauchzehen
1 Stk. Zitronengras
Etwas Butter
5 EL Mehl, gestrichene
Ca. 750 ml Hühnerbrühe
Etwas Pfeffer
5 EL Creme fraiche
Etwas Butter
8 Stk. Riesencrevettenschwänze
5 Gr. Koriander
etwas Weißwein
Vorbereitung:
Knoblauchzehen klein würfeln oder pressen.
Zitronengras längs halbieren und in feine Halbmonde schneiden.
Riesencrevetten, evtl. Schale entfernen und in kleine Medaillon schneiden.
Koriander fein schneiden.
Restliche Zutaten bereitstellen.
Zubereitung:
Knoblauch und Zitronengras in etwas Butter andünsten. Mehl dazugeben und gut verrühren,
danach mit Hühnerbrühe ablöschen und mit Pfeffer würzen. 15-30min. kochen lassen.
Creme fraiche zufügen und mit einem Pürierstab schaumig schlagen bis die Suppe cremig ist.
Dann bei kleiner Hitze nochmals aufkochen lassen. Crevetten in etwas Butter kurz anbraten,
Koriander dazugeben und mit Weißwein ablöschen, in die fertige Suppe geben und
servieren.
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