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Thunfisch mit Kartoffeln und
Vanille-Crevetten
800 gr Thunfisch
Sesam
20 gr Petersilie
2 dl Olivenöl
4 Knoblauchzehen
10-12 Kartoffeln
1 Knoblauchzehe
8 Crevetten
1 Vanillestengel
2 Knoblauch
4cm Ingwer
Butter
Zubereitung:
Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und mit Salzwasser sehr weich
kochen. In der Zwischenzeit Petrsilie zupfen Stängel nicht wegwerfen sondern
mit den Kartoffeln mitkochen, in einem Mörser 4 Knoblauch etwas Salz und
Petersilien zu einem Brei zerdrücken und mit Öl mischen, ( Pesto)
Thunfisch in 8 oder 16 stk. schneiden und mit Sesam panieren.
8 Crevetten, Kopf abschneiden, nicht wegwerfen, Panzer entfernen,
am Rücken entlang schneiden den Darm rausnehmen .
Die Kartoffeln mit einer Gabel zerdrücken und mit der Pesto mischen.
2 Bratpfannen auf die Platten stellen. In eine Bratpfanne etwas Butter geben
Vanillschote halbiert Samen auskratzen mit Ingwer, Knoblauch, im Butter dünsten,
die Crevetten ( inkl. Kopf) ca, 4 Min. mitbraten.
In der zweiten Bratpfanne etwas Butter und Öl erhitzen, und den Thunfisch
ca. 4 Min. braten, (je nach grösse des Fisches). Sollte in der Mitte noch roh
sein.
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