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600 gr Rindsfiletspitz
300 gr frische Champignons
150 gr Zwiebeln gehackt
1 ½ dl Braune Sauce
1 EL Paprika
½ dl Rahm
50 gr Butter
2 Stk Essiggurken
500 gr Kartoffeln
Salz, Pfeffer
Whisky für Braune Sauce
Rotwein für Braune Sauce
Die Kartoffeln in ½ cm kleine Würfel schneiden und wie Bratkartoffeln braten. Beiseite und
warm stellen.
Das Filet in Würfel bzw. Streifen (nicht zu gross) schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen un
in der erhitzen Butter kurz und schnell anbraten. Das Fleisch darf auf keinen Fall durchgebraten sein.
Anschliessend die gehackten Zwiebeln beigeben und kurz dünsten. Mit Paprika bestreuen,
mischen und die in kleine Würfel geschnittenen Champignons beifügen. Braune Sauce beigeben,
leicht aufkochen (nur ganz schnell) vom Herd nehmen und mit dem Rahm je nach belieben
verfeinern und binden.
Die Bratkartoffeln daruntermischen, das ganze Stroganow in einer (Gratin-) Platte anrichten
und die in streifen geschnittenen Essiggurken darüberlegen. Kurz vor dem Anrichten mit
Schlagrahm garnieren und mit Paprika bestreuen.
Tellerservice: Das Teller mit Blattsalt ausgarnieren, das Stroganow in der Mitte servieren un
mit Cherrytomaten oder Kräutern garnieren. Essiggurken vor dem Service darüberlegen und
mit Schlagsahne garnieren und mit Paprika bestreuen.
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