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Käse Soufflé für 4 Personen
Zubereitungszeit 40 Minuten
Zutaten:
30 g Butter
4 El Mehl
4 dl Milch
1/2 Kl Salz
wenig Muskat, Paprika, Pfeffer
4 Eigelb
150 g Reibkäse
4 Eiweiss
Backpulver
Die Butter schmelzen, das Mehl unter Rühren beifügen und dünsten. Mit der Milch ablöschen und unter ständigem rühren aufkochen. Auf kleiner Stufe, 2 Minuten kochen. Mit Muskat, Paprika und Pfeffer würzen. Leicht auskühlen lassen, Eigelb und Käse zugeben und gut mischen.
Das Eiweiss zu Schnee schlagen und sorgfältigdarunter ziehen und in die eingefetteten Formen geben und 20-25 Minuten in deer untersten Ofenhälfte bei cam 180° Backen. Soufflé aus der Form lösen, auf den Teller stürzen und anrichten.
Teller mit Salat und Gemüse garnieren.
Hinweis: Dem ungeschlagenen Eiweiss eine Messerspitze Backpulver beifügen.
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