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Cordon Bleu mit Erbsen
Zutaten
8 Kalbsschnitzel
(je etwa 75 gr)
Salz
Frisch gemahlener Pfeffer
4 Scheiben Käse z.B. Gouda
4 Scheiben gekochter Schinken
(je etwa 50 g)
2 Eier
60 g Semmelbrösel
40g Bratbutter
Kalbsschnitzel unter fliessendem kalten Wasser abspülen. Trockentupfen, leicht klopfen und mit Salz und Pfeffer bestreuen mit je 1 Käse und Schinkenscheibe belegen, mit je 1 weiteren Schnitzel bedecken und gut zusammendrücken.
Eier mit einer Gabel in einem tiefen Teller verschlagen. Die Fleischportionen zunächst in der Eiermasse, dann in den Semmelbröseln wenden.
Bratbutter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Das Fleisch von beiden Seiten darin bei mittlerer Hitze in etwa 10 Minuten hellbraun braten, dabei gelegentlich vorsichtig wenden.
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