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Orangen-Knöpfli
Für 4 Personen
300 g Mehl
2 EL Griess
6 dl Orangenjus
5 Eier
Salz, Pfeffer
Muskat
Orangenzeste
Den Orangenjus bis zur Hälfte einreduzieren lassen und abkühlen.
Das Mehl in eine Schüssel sieben, die übrigen Zutaten beigeben und alles kräftig durcharbeiten, bis der Teig glatt ist und klopfen bis er Blasen wirft.
Ca. 20. Min. stehen lassen.
Einen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und den Teig portionenweise durch das Knöpflisieb streichen und in das leicht kochende Salzwasser fallen lassen.
Sobald die Knöpfli an die Oberfläche steigen, sind sie fertig. Herausnehmen und zum Abkühlen in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen. Gut abtropfen lassen.
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