Kürbissuppe mit Orangensaft

Kürbissuppe mit Orangensaft



Zutaten für 4 Personen

600g Kürbisfleisch
2 mittelgrosse Zwiebeln
1 EL Olivenöl
½ TL Currypulver
8 dl Gemüsebouillon
1,25dl Orangensaft
1 TL geriebener Ingwer
Meersalz
¾ dl Rahm
2 EL gehackte Pistazien

Zubereitung

Den Kürbis würfeln. Die Zwiebeln fein hacken.
Die Zwiebeln im Olivenöl andünsten. Das Currypulver darüber stäuben und bei kleiner Temperatur mitdünsten. Den Kürbis dazugeben und weiterdünsten. Mit der Gemüsebouillon aufgiessen. Köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Pürieren
Die Cremesuppe aufkochen. Den Orangensaft und den Ingwer unterrühren. Mit Salz abschmecken.
Die Sahne steif schlagen und unter die Suppe ziehen. Anrichten. Mit den Pistazien garnieren.