Lachs mit Zitronen-Dill-Sauce

1 EI Senf 3 Eigelb Salz

Pfeffer aus der Mühle Saft von 1 Zitrone 3 EI Oel

1 Schalotte fein gehackt

4 Stängel Dill fein gehackt

Ca. 250 gr. Räucherlachs in dünnen Scheiben

Den Senf mit dem Eigelb in eine Schüssel geben und verrühren. Die Mischung salzen, pfeffern und den Zitronensaft zufügen. Mit dem Schwingbesen kräftig durchschlage, dabei das Oellangsam einfliessen lassen.

Die Schalotte mit dem Dill unter die Sauce mischen und nochmals abschmecken
Die Lachsscheiben locker auf die Teller verteilen und mit der Sauce übergiessen