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Zutaten für 4 Personen
1Blätterteig rechteckig ausgewallt, ca 320 gr
1 Eigelb
125g Mascarpone
2 ELPuderzucker
Minzenblätter
Zitronensaft
250g Erdbeeren
1EL Erdbeerguss
Puderzucker zum Bestäuben
1. Blätterteig samt Papier entrollen und halbieren. Mit Wasser bepinseln, die Hälften mit der feuchtenseite nach innen aufeinanderlegen. Mit einem scharfen Messer 4 Rechtecke schneiden. Backofen auf 220°C vorheizen.
2. In jedes Rechteck ein zweites einritzen (nichtdurschneiden), sodass ein Rand von 15 mm ensteht. Innenteil einstechen. 15 Minuten kalt stellen. Ränder mit Eigelb bestreichen. Teig samt Papier aufs Blech ziehen. In der Ofenmitte 12 - 17 Minuten backen. Nach 5 Minuten Temperatur auf 200°C zurückschalten.
3. Feuillete herausnehmen. Auskühlen lassen. Deckel lösen, herausheben. Mascarpone mit dem Puderzucker und einigen Tropfen Zitronensaft verrühren. In die Feuilletes geben. Mit beschnuttenen Erddbeeren belegen. Wenn nötig Erdbeerguss mit Wasser und Zitronensaft leicht verdünnen. Erdbeeren damit überziehen. Deckel darauf legen. Feuilletes und Teller mit Puderzucker bestäuben mit Minzenblätter garnieren.
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