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Für 4 Personen (als Vorspeise)
8 kleine Eglifilet salzen
2 Stk. Zitronen Schale und weisse Häutchen entfernen,
Zitrone filetieren und klein würfeln.
150 g Butter Butter in einer Pfanne leicht aufschäumen. Den
gesalzenen Fisch in der Pfanne 2 bis 3 Minuten
bei schwacher Hitze anbraten (darf nicht braun
werden!).
Fischfilets auf vorgeheizte Teller anrichten.
4 El Kapern Kapern in der restlichen Butter mit den Zitronen-
2 El Mandelblättchen würfeli und den Mandelblättchen kurz wenden und
über die fertigen Filets geben.
4 – 8 kleine Kartoffeln geschält Kartoffeln in Salzwasser auf den Punkt garen
(ca. 15 – 20 Minuten).
1 Bund Schnittlauch Eglifilets mit den Salzkartoffeln anrichten.
Kartoffeln mit Schnittlauchröllchen garnieren und
servieren.
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