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1 KL Butter
1 Stk. Schalotte gehackt
1 Stk. Knoblauchzehe, gepresst
1 EL Risottoreis
1 dl Weisswein
5 dl Bouillon
1 dl Vollrahm
100 g Sbrinz oder Parmesan
Salz, Pfeffer
Grissini oder Toastbrot
Butter in einer Pfanne schmelzen
Zutaten beigeben, glasig dämpfen.
Mit Wein ablöschen, etwas einkochen lassen.
Bouillon beigeben, Süppchen um 1/3 einkochen lassen, absieben
Rahm zugeben, ca. 10. Min. köcheln lassen. Evtl. mit dem Pürierstab aufschäumen. Suppe gut erhitzen und vom Herd ziehen
Kurz vor dem Essen beigeben und mit dem Mixstab pürieren; nicht mehr köcheln lassen
Die Suppe abschmecken, in vorgewärmte Suppentassen giessen. Mit Grissini oder Toastbrot bereichern.
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