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2-3 kleine Zwiebeln (nach Möglichkeit rote)
60 g Honig
2 Stk. Orangen
Salz, Pfeffer aus der Mühle,
Cayennepfeffer
300 g Weintrauben
100 g Blattsalat, vorbereitet
6 EL Balsamico bianco
4 EL Olivenöl
2 KL scharfer Senf
Salz, Pfeffer aus der Mühle
2 Hasenrückenfilets (insgesamt ca. 200 g)
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Bratbutter
Zwiebeln schälen und achteln, Honig mit Orangensaft in einem Topf erhitzen. Zwiebelachtel dazu geben und bei geringer Hitze etwa 10 Min. dämpfen.
Von der Platte nehmen und würzen, abkühlen lassen.
Inzwischen die Trauben waschen, der Länge nach halbieren, entkernen.
Essig mit Öl und Senf gut verrühren, mit den Trauben vermengen und mit Salz abschmecken
Kurz vor dem Servieren die Hasenrückenfilet mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer Bratpfanne in der heissen Bratbutter rundum je nach Grösse 2-3 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen, in Alufolie wickeln und kurz nachziehen lassen (oder im Backofen bei 70-80° nachziehen lassen).
Salatblätter auf Teller anrichten, die marinierten Trauben und Zwiebeln darüber verteilen.
Traubensalat mit Pfeffer übersträuben. Die Hasenrückenfilets in Scheiben schneiden und auf dem Salat anrichten.
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