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Rund ausgewallter Fertigteig ca. 32 cm Ø; Blätterteig
ergibt je 16 Stk.
Schinken-Gipfeli (Blätterteig)
2 1/2 EL Rahmquark
80 g Schinkentranchen fein gehakt
1 EL Petersilie fein gehackt
wenig Knoblauchpulver
Salz und Pfeffer nach Bedarf
Ei
Spinat-Gipfeli (Blätterteig)
60 g tief gekühlter Blattspinat
60 g Doppelrahm-Frischkäse
(z.B. Gala)
2 TL Paniermehl
wenig Muskat
Salz und Pfeffer nach Bedarf
Ei
Frühstücksspeck-Streifen
Forellen-Gipfeli (Blätterteig)
60 g Frischkäses (z.B. Meerrettich Cantadou)
50 g geräuchertes Forellenfilet
1/4 TL Dill
Salz und Pfeffer
Ei
Dillzweiglein
BackpapierGipfeler auf rund ausgewallten, kalten Fertigteig legen, gleichmässig in den Teig drücken. Mitte vor allem gut andrücken. Mit dem Spachtel Füllung in die Vertiefungen streichen. Gipfeler rechts und links etwas anheben, leicht schütteln, wegheben. Gipfeli zur Spitze hin aufrollen. Seitliche Enden leicht zusammendrücken
alle Zutaten mischen
vor dem Backen mit Ei bestreichen. (s. Anleitung zum Backen)
alle Zutaten mischen
aufgetaut, gut ausgedrückt, grob gehackt
mit der Gabel zerdrückt
vor dem Backen mit Ei bestreichen, Frühstücksspeck- Streifen darauf legen. (s. Anleitung zum Backen)
alle Zutaten mischen
mit der Gabel zerdrückt
fein gehackt
fein gehackt
nach Belieben
vor dem Backen mit Ei bestreichen, ein kleines Dillzweiglein darauf legen. (s. Anleitung zum Backen)
Backen
Gipfeli mit der Teigspitze nach unten mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, ca. 15 Min. kühl stellen, mit verklopften Ei oder Kaffeerahm bestreichen. Passend zur Gipfelifüllung garnieren.
Ca. 20 Min. in der Mitte des auf 220° vorgeheizten Ofens backen.
Im Umluft- oder Heissluftbackofen bei 200°
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